Pomalé pečenie - Low Temperature Cooking and Hold

Mäkké teplo, ktoré obalia mäso ako perina, jemne ho pečie, uchováva chuť, vôňu a dôležité nutričné vlastnosti pokrmu. Je to stará tradičná metóda pomalého pečenia aplikovaná vďaka pokročilej technológii MODULINE do súčasnosti. Metóda, ktorá nie je agresívna k pečenému pokrmu, ale spôsobí jeho prirodzené hnednutie na povrchu a vnútro udržuje krehké, mäkké a šťavnaté pri minimálnej strate hmotnosti.

Vďaka špeciálnemu výhrevnému systému, využívajúceho tvorbu "mäkkého tepla" pomocou krytých vykurovacích telies vyrobených zo špeciálnej zliatiny, je zaistená stabilná, rovnomerne rozložená a elektronicky riadená teplota vo vnútri komory. Extrémne šetrný proces deltaT systému s podporou teplotnej vpichovej sondy, dovolí nastaviť požadovanú teplotu s konštantným rozdielom medzi teplotou jadra pokrmu a teplotou komory. Čím je rozdiel deltaT teplôt nižší, tým je finálny výsledok pečenia lepší. Znovuobjavenie tradičných chutí vďaka technologickej inovácii. Výhody, úžitok, prínos, benefity: Neporovnateľná výsledná kvalita vďaka jemnej a nízkej teplote pečenia. Nižšia hmotnostná strata potraviny zaistí podstatné úspory a zvýši výnosy. Možnosť predĺžiť dobu udržovania pokrmu do výdaja až na 24 hodín. Perfektné uchovanie cenných výživných látok pokrmu. Výsledok progresívnej technológie zachová vysokú výživnú hodnotu pokrmu. Trojbodová teplotná vpichová sonda zabezpečí stálu kontrolu teploty jadra, čím sa dosiahne precízne a delikátne pečenie. Ideálne pre reštaurácie, krčmy, hotely, centrálne kuchyne a catering. Celý proces umožní obrovské úspory, čo je dôležité vždy, keď kalkulácia finálnej ceny jedla je strážená do posledného centu. Bez nutnosti zasahovania z vonku, sú pečené jedlá vždy rovnomerne jemné a krehké a personál sa tak môže venovať iným aktivitám v kuchyni.

X