Pomalé pečení - Low Temperature Cooking

Znovunalezení tradičních chutí díky inovaci

Měkké teplo, které obalí maso jako peřina, peče jej jemně a uchovává chuť, vůni a důležité nutriční vlastnosti pokrmu. Je to stará tradiční metoda pomalého pečení aplikovaná díky pokročilé technologii MODULINE do současnosti. Metoda, která není agresivní k pečenému pokrmu, ale způsobí jeho přirozené hnědnutí na povrchu, udržuje uvnitř křehký, měkký a šťavnatý při minimální ztrátě hmotnosti. Díky speciálnímu výhřevnému systému, využívající tvorbu „měkkého tepla“ pomocí krytých topných těles vyrobených ze speciální slitiny, je zajištěna stabilní, rovnoměrně rozložená, elektronicky řízená teplota uvnitř komory. Extrémně šetrný proces DT systém s podporou teplotní vpichové sondy, dovolí nastavit požadovanou teplotu s konstantním rozdílem mezi teplotou jádra pokrmu a teplotou komory. Čím je rozdíl DT teplot nižší, tím je finální výsledek pečení lepší. Konečná nesrovnatelná kvalita díky jemné nízké teplotě při pečení. Nižší hmotnostní ztráty zajistí podstatné úspory a zvýší výnosy. Umožňuje prodloužit dobu udržování pokrmu do výdeje až na 24 hodin. Cenné výživné látky jsou perfektně uchovány. Výsledek progresivní technologie zachová vysokou výživnou hodnotu pokrmu. PLUS Tříbodová teplotní vpichová sonda zabezpečí stálou kontrolu teploty jádra, čímž se dosáhne precizního a delikátního pečení. Ideální pro restaurace, hospody, hotely, centrální kuchyně a katering.