Pomalé pečení - Low Temperature Cooking
Znovunalezení tradičních chutí díky inovaci
Měkké teplo, které obalí maso jako peřina, peče jej jemně a uchovává chuť, vůni a důležité nutriční vlastnosti pokrmu. Je to stará tradiční metoda pomalého pečení aplikovaná díky pokročilé technologii MODULINE do současnosti. Metoda, která není agresivní k pečenému pokrmu, ale způsobí jeho přirozené hnědnutí na povrchu, udržuje uvnitř křehký, měkký a šťavnatý při minimální ztrátě hmotnosti. Díky speciálnímu výhřevnému systému, využívající tvorbu „měkkého tepla“ pomocí krytých topných těles vyrobených ze speciální slitiny, je zajištěna stabilní, rovnoměrně rozložená, elektronicky řízená teplota uvnitř komory. Extrémně šetrný proces DT systém s podporou teplotní vpichové sondy, dovolí nastavit požadovanou teplotu s konstantním rozdílem mezi teplotou jádra pokrmu a teplotou komory. Čím je rozdíl DT teplot nižší, tím je finální výsledek pečení lepší. Konečná nesrovnatelná kvalita díky jemné nízké teplotě při pečení. Nižší hmotnostní ztráty zajistí podstatné úspory a zvýší výnosy. Umožňuje prodloužit dobu udržování pokrmu do výdeje až na 24 hodin. Cenné výživné látky jsou perfektně uchovány. Výsledek progresivní technologie zachová vysokou výživnou hodnotu pokrmu. PLUS Tříbodová teplotní vpichová sonda zabezpečí stálou kontrolu teploty jádra, čímž se dosáhne precizního a delikátního pečení. Ideální pro restaurace, hospody, hotely, centrální kuchyně a katering.
-
- Konvektomaty
- Vysokorychlostní konvektomaty
- Multifunkční varné centra
- Holdomaty
- Evereo
- Hybridní vysokorychlostní pece
- Pece pekařské a cukrářské
- Kynárny na těsto
- Pece na pizzu
- Varné linky Olis
- Varné linky Dexion
- Varné linky Angelo Po
- Činská a Asijská kuchyně
- Zmrzlinové stroje
- Chladící technika
- Bary, barové pulty
- Výdej a ohřev jídel
- Myčky í nádobí, mycí stroje, leštičky
- Transport jídel a nápojů
- Stolní zařízení pro gastro
- Kuchyňské stroje
- Nápojová a barová technika
- Nábytek pro gastro provozy
- Mycí a čistící prostředky
- Sanitace, desonfekce, hygiena
- Změkčovace tvrdosti vody
- Hrnce, pánve, rendlíky
- Gastronádoby GN, plechy, rošty
- Kuchyňské nádobí
- Nože, desky na krájení
- Katering, bufet, raut
- Servírování, stolování, stolničení
- Potřeby pro bary, barmany
- Inventář pro cukráře a zmrzlináře
- Doplňky pro pizzerie
- Sklo, porcelán, příbory
- Prádelny
- Výprodej a Akce